“不忘初心跟党走 凝新筑梦新时代”之“讲改革故事 话未来发展”专题访谈之四
郭凯和他的“甜蜜事业”
——访攀枝花市新联会理事、米易华森糖业有限公司华森糖厂厂长 郭凯
攀西商界网 记者 熊 毅
“米易红糖”蔗香味浓，口感细滑，具有良好的温补功效。2016年初，被国家质监总局批准为国家地理标志保护产品。标志着米易甘蔗经过特定工艺生产和加工而成的红糖，国家准予以“米易”地名命名，这对于具有上千年历史的米易红糖传统文化将起到继承与保护作用。
而“米易红糖”荣誉背后却有一位传承这门特定工艺生产和加工技艺的非遗工匠，2016年5月，被米易县人民政府授予“县级非物质文化遗产代表性传承人”。他，就是市新联会理事、米易华森糖业有限公司华森糖厂厂长郭凯。
米易华森糖业有限公司大门。（攀西商界网 熊毅 拍摄）
从学徒工到非遗传承人
米易华森糖业有限公司华森糖厂厂房内，糖香袅袅，氤氲缭绕。熬糖锅边，师傅们忙忙碌碌的身影，形成一道独特的风景线。
米易华森糖业有限公司华森糖厂厂房内现场。（攀西商界网 周洁 拍摄）
“眼睛要盯着糖水，时刻关注糖水发生的变化，掌握好火候，这一步不能有丝毫马虎。”郭凯正在给身边的学徒传授熬制“米易红糖”的秘诀。
郭凯于1988年参加工作，19岁进入制糖行业，为了向老师傅学习土法熬制红糖的传统工艺，他可是吃尽了苦头。
“我们是传统的师父带徒弟的方式，每天就围着师父转，主要看他们怎么控制火候，怎么控制浓度，经常在灶上一待就是十七八个小时，每天用勺子舀出的糖水差不多有10吨重，手上磨出水泡是常事，手掌上的老茧都是一层又一层的。”郭凯回忆起当时的情景说。
米易华森糖业有限公司华森糖厂厂房内现场。（攀西商界网 周洁 拍摄）
据史书记载，土法熬糖技艺始于汉，兴于唐。明《天工开物》对其工艺有详细记载。包括：榨汁、开泡、赶水、出糖、打砂、成型等基本步骤。
“刚开始的时候，有些工艺还没研究透，结果就出问题了，糖水始终不凝固。我们从压榨开始，挨个工艺找原因。那段时间我就住在糖厂旁边的一个小房间里，一有情况就马上赶到糖厂做实验。”郭凯回忆起独立操作时说，“我妻子都调侃我，说我已经卖给糖厂了。”
土法熬制红糖，采用土制连环锅熬制法，18至21口锅一字排开，用新鲜的甘蔗压榨，压出来的甘蔗汁先除杂质，接着以铁锅柴火熬煮6小时左右，使糖汁的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固为固体块的粗糖，土红糖就诞生了。
米易华森糖业有限公司华森糖厂厂房内现场。（攀西商界网 熊毅 拍摄）
郭凯经过学习思考，不断地掌握了手工制作红糖的工艺和方法，并积累了丰富的熬制红糖的经验。经过他熬制的“米易红糖”，被国家质监总局批准为国家地理标志保护产品。2016年5月25日，郭凯也被米易县人民政府确认为米易县非物质文化遗产“土法熬制红糖民间技艺”传承人。
“土法熬制红糖讲究‘猛火赶水，微火起糖’，这样才能制成高品质的‘米易红糖’。这种土法制作的红糖没有经过精炼、脱色等现代工艺，因此红糖色泽艳丽、营养丰富、口感极佳。”郭凯接受攀西商界网采访时十分自信地说。
米易华森糖业有限公司荣誉出品。（攀西商界网 熊毅 拍摄）
“米易红糖得到了国家地理标志保护产品的称号，这当中，在试验、研发、生产过程中，郭凯起了很大作用。”米易华森糖业有限责任公司总经理李玉德评价说。
从操作工到厂长
郭凯参加工作最先只是在糖厂下设的发电厂一名学习汽轮机的发电工人，每天干的是周而复始的机器操作。
米易华森糖业有限责任公司副总经理刘克华，从91年就同郭凯一起工作到现在。他对郭凯最深的印象是：舍得干、善于学。
米易华森糖业有限公司董事长张家华（左一）、总经理李玉德（左二）、华森糖厂厂长郭凯（中）、副总经理刘克华（右二）、党委书记赵海林（右一）。（攀西商界网 周洁 摄影）
“我们的生产季节性很强，工人都是两班倒或三班倒，郭凯就没有休息这个概念，在生产比较关键的时候，他就把铺盖抱到办公室，睡在沙发上，工作24小时，最长时间在车间驻上一周不回家，吃在食堂。”刘克华说。
“从汽轮发电厂到生产红糖，跨越了行业，他就是善于学习，不管是向民间传统学习，还是从其他老师傅哪里学习；从不会到慢慢学习变会。听了师傅讲解后，还要亲自试验。”刘克华回忆道。
“米易有一句土话：熬糖煮酒没有老手。现在可以这样说：任何一个环节都是难不倒他的，每一个环节他都是老手。”公司总经理李玉德说。
改革开放，从1978年党的十一届三中全会算起至今年已有40周年。郭凯从1988年参加工作到今年，经历过30年的改革开放。在米易华森糖业有限责任公司历任热电厂汽轮机工、组长、班长、车间主任等职务，现任华森糖厂厂长。
“要是在原来计划经济体制管理模式下，工人基本上是难得走上厂长岗位上来的。因为原有体制要求工人必须要先转干再提干，必须要有这样的过程。郭凯从88年参加工作，应该说在老体制下干了10多年，在新体制下又干了10多年。在他的身上，能够体现改革开放带来的结果，这种结果就是人的能力的最大释放。”米易华森糖业有限责任公司董事长张家华说。
“现在新的社会阶层人士联谊会特别注重吸收这些普通工人在一线成长起来的优秀人员加入，为他们提供一个展示自己的平台，作为企业负责人，我感谢这个时代。”公司总经理李玉德说。
郭凯现在还有攀枝花市人大代表等多重身份，他还在忙着对口帮扶米易县新山乡三村的一户傈僳族贫困户。
攀枝花市新联会理事、米易华森糖业有限公司华森糖厂厂长郭凯参加攀枝花市统一战线第27期暑期培训班在苏州参观学习。（攀西商界网 熊毅 摄影）
今后，他表示要脚踏实地做好本职工作，搞好甘蔗种植产业发展带动米易县扶贫攻坚工作，为“全面建设小康社会，一个都不落下”贡献自己的力量；在厂长岗位上不断搞好食品安全生产，生产出健康产品、老百姓放心产品；继续搞好企业科技创新，提升企业的核心竞争力，为企业和社会创造更大的价值。
编辑：攀西商界网新闻资讯中心
“不忘初心跟党走 凝新筑梦新时代”之“讲改革故事 话未来发展”专题访谈之四
郭凯和他的“甜蜜事业”
——访攀枝花市新联会理事、米易华森糖业有限公司华森糖厂厂长 郭凯
攀西商界网 记者 熊 毅
“米易红糖”蔗香味浓，口感细滑，具有良好的温补功效。2016年初，被国家质监总局批准为国家地理标志保护产品。标志着米易甘蔗经过特定工艺生产和加工而成的红糖，国家准予以“米易”地名命名，这对于具有上千年历史的米易红糖传统文化将起到继承与保护作用。
而“米易红糖”荣誉背后却有一位传承这门特定工艺生产和加工技艺的非遗工匠，2016年5月，被米易县人民政府授予“县级非物质文化遗产代表性传承人”。他，就是市新联会理事、米易华森糖业有限公司华森糖厂厂长郭凯。
米易华森糖业有限公司大门。（攀西商界网 熊毅 拍摄）
从学徒工到非遗传承人
米易华森糖业有限公司华森糖厂厂房内，糖香袅袅，氤氲缭绕。熬糖锅边，师傅们忙忙碌碌的身影，形成一道独特的风景线。
米易华森糖业有限公司华森糖厂厂房内现场。（攀西商界网 周洁 拍摄）
“眼睛要盯着糖水，时刻关注糖水发生的变化，掌握好火候，这一步不能有丝毫马虎。”郭凯正在给身边的学徒传授熬制“米易红糖”的秘诀。
郭凯于1988年参加工作，19岁进入制糖行业，为了向老师傅学习土法熬制红糖的传统工艺，他可是吃尽了苦头。
“我们是传统的师父带徒弟的方式，每天就围着师父转，主要看他们怎么控制火候，怎么控制浓度，经常在灶上一待就是十七八个小时，每天用勺子舀出的糖水差不多有10吨重，手上磨出水泡是常事，手掌上的老茧都是一层又一层的。”郭凯回忆起当时的情景说。
米易华森糖业有限公司华森糖厂厂房内现场。（攀西商界网 周洁 拍摄）
据史书记载，土法熬糖技艺始于汉，兴于唐。明《天工开物》对其工艺有详细记载。包括：榨汁、开泡、赶水、出糖、打砂、成型等基本步骤。
“刚开始的时候，有些工艺还没研究透，结果就出问题了，糖水始终不凝固。我们从压榨开始，挨个工艺找原因。那段时间我就住在糖厂旁边的一个小房间里，一有情况就马上赶到糖厂做实验。”郭凯回忆起独立操作时说，“我妻子都调侃我，说我已经卖给糖厂了。”
土法熬制红糖，采用土制连环锅熬制法，18至21口锅一字排开，用新鲜的甘蔗压榨，压出来的甘蔗汁先除杂质，接着以铁锅柴火熬煮6小时左右，使糖汁的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固为固体块的粗糖，土红糖就诞生了。
米易华森糖业有限公司华森糖厂厂房内现场。（攀西商界网 熊毅 拍摄）
郭凯经过学习思考，不断地掌握了手工制作红糖的工艺和方法，并积累了丰富的熬制红糖的经验。经过他熬制的“米易红糖”，被国家质监总局批准为国家地理标志保护产品。2016年5月25日，郭凯也被米易县人民政府确认为米易县非物质文化遗产“土法熬制红糖民间技艺”传承人。
“土法熬制红糖讲究‘猛火赶水，微火起糖’，这样才能制成高品质的‘米易红糖’。这种土法制作的红糖没有经过精炼、脱色等现代工艺，因此红糖色泽艳丽、营养丰富、口感极佳。”郭凯接受攀西商界网采访时十分自信地说。
米易华森糖业有限公司荣誉出品。（攀西商界网 熊毅 拍摄）
“米易红糖得到了国家地理标志保护产品的称号，这当中，在试验、研发、生产过程中，郭凯起了很大作用。”米易华森糖业有限责任公司总经理李玉德评价说。
从操作工到厂长
郭凯参加工作最先只是在糖厂下设的发电厂一名学习汽轮机的发电工人，每天干的是周而复始的机器操作。
米易华森糖业有限责任公司副总经理刘克华，从91年就同郭凯一起工作到现在。他对郭凯最深的印象是：舍得干、善于学。
米易华森糖业有限公司董事长张家华（左一）、总经理李玉德（左二）、华森糖厂厂长郭凯（中）、副总经理刘克华（右二）、党委书记赵海林（右一）。（攀西商界网 周洁 摄影）
“我们的生产季节性很强，工人都是两班倒或三班倒，郭凯就没有休息这个概念，在生产比较关键的时候，他就把铺盖抱到办公室，睡在沙发上，工作24小时，最长时间在车间驻上一周不回家，吃在食堂。”刘克华说。
“从汽轮发电厂到生产红糖，跨越了行业，他就是善于学习，不管是向民间传统学习，还是从其他老师傅哪里学习；从不会到慢慢学习变会。听了师傅讲解后，还要亲自试验。”刘克华回忆道。
“米易有一句土话：熬糖煮酒没有老手。现在可以这样说：任何一个环节都是难不倒他的，每一个环节他都是老手。”公司总经理李玉德说。
改革开放，从1978年党的十一届三中全会算起至今年已有40周年。郭凯从1988年参加工作到今年，经历过30年的改革开放。在米易华森糖业有限责任公司历任热电厂汽轮机工、组长、班长、车间主任等职务，现任华森糖厂厂长。
“要是在原来计划经济体制管理模式下，工人基本上是难得走上厂长岗位上来的。因为原有体制要求工人必须要先转干再提干，必须要有这样的过程。郭凯从88年参加工作，应该说在老体制下干了10多年，在新体制下又干了10多年。在他的身上，能够体现改革开放带来的结果，这种结果就是人的能力的最大释放。”米易华森糖业有限责任公司董事长张家华说。
“现在新的社会阶层人士联谊会特别注重吸收这些普通工人在一线成长起来的优秀人员加入，为他们提供一个展示自己的平台，作为企业负责人，我感谢这个时代。”公司总经理李玉德说。
郭凯现在还有攀枝花市人大代表等多重身份，他还在忙着对口帮扶米易县新山乡三村的一户傈僳族贫困户。
攀枝花市新联会理事、米易华森糖业有限公司华森糖厂厂长郭凯参加攀枝花市统一战线第27期暑期培训班在苏州参观学习。（攀西商界网 熊毅 摄影）
今后，他表示要脚踏实地做好本职工作，搞好甘蔗种植产业发展带动米易县扶贫攻坚工作，为“全面建设小康社会，一个都不落下”贡献自己的力量；在厂长岗位上不断搞好食品安全生产，生产出健康产品、老百姓放心产品；继续搞好企业科技创新，提升企业的核心竞争力，为企业和社会创造更大的价值。
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